1.“贴秋膘”不等于秋补

　　古时人们在经历过高温湿热、食欲不振的“糖水

　　用料：银耳50克，莲子、百合各25克，枸杞10克，陈皮一小片，冰糖适量。

　　做法：

    1. 银耳用水浸泡约10分钟，洗净；

    2. 莲子、百合热水浸泡约半小时，洗净；

    3. 将银耳、莲子、百合、陈皮一起下锅，武火隔水炖约半小时，改小火慢炖3～4小时；

    4. 加入枸杞，冰糖，10分钟后保温即可。

　　功用：滋阴润肺，生津止咳，清心除烦。

　　适宜人群：气阴两虚、且阴虚较重，久咳、干咳，咽喉干痒不爽者尤其适宜。脾虚者可加半片生姜一同炖服，减少慢炖的时间，以制凉润之性。

　　茅根竹蔗水

　　用料：鲜茅根50克，无花果3颗，鲜竹蔗500克，带皮马蹄500克，胡萝卜1根。

　　做法：

    1. 把所有材料洗净，竹蔗砍成小段，对半剖开，马蹄切去头和底部，胡萝卜切成大块；

    2. 把所有材料放进锅里，放清水2500毫升；

    3. 大火烧开15分钟后，转小火再煮30分钟即可熄火；

    4. 捞出汤渣，汤水可以放到冰箱里冷藏，喝时应再次加热至沸，放凉再饮。

　　功用：清热凉血、生津利尿。

　　适宜人群：湿热内郁、平素烟酒不忌者尤其适宜。脾虚(寒)、气阴两虚者及孕妇慎饮。

　　太子参石斛淮山瘦肉汤

　　用料：猪瘦肉100克，太子参、鲜淮山药各10克，石斛6克，生姜三片，食盐适量。

　　做法：

    1. 太子参、石斛、淮山(去皮)洗净，稍浸泡；

    2. 猪瘦肉洗净，整块改刀起花；

    3. 上述汤料与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煲沸后改为文火煲约1个小时，调入适量的食盐便可。

　　功用：补脾益胃、气阴两滋。

　　适宜人群：气阴两虚者尤其适宜。脾虚者可酌情减少石斛用量。（广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师 佘世锋 推拿科主治医师 林 敏）